INSALATA DI GAMBERI E ARANCE

Per queste meravigliose festività, che ci accompagnano sino all’Epifania, abbiamo bisogno di ricette semplici e veloci senza però rinunciare al gusto ed eleganza, per questo motivo vi proponiamo questo sfizioso antipasto da proporre come entrée o come finger food per il cenone di Capodanno.

 

INGREDIENTI

(4 persone)

• 16 code di gamberi
• insalata songino o valeriana
• 2 arance navel
• 3 fette di pane in cassetta
• 1 cucchiaio di curcuma
• olio
• limone
• sale

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PREPARAZIONE

Come primo passaggio dobbiamo pulire i gamberi, sgusciare se acquistati con il carapace e levare il filo nero intestinale, aiutandosi con uno stecchino, lessarli in acqua bollente e salata per 4 minuti, devono rimanere molto teneri.

Tagliare a tocchetti il pane, avendolo prima pulito dalla crosta scura esterna, in una padella mettere a riscaldare dell’olio, sempre extra vergine, una volta caldo inserire il pane e la curcuma, far dorare sino a tostatura.

 

Lavare l’insalata, sbucciare e pulire a vivo le arance, tagliarle poi a tocchetti della stessa dimensione del pane. Mescolarli nel solito recipiente, che condiremo con olio, sale e limone.

 

Possiamo iniziare a prepare il piatto, io ho usato dei bicchieri, per primo inseriamo l’insalata e le arance, 3 gamberi e il pane, decoriamo con un ultimo gambero e finiamo con un filo d’olio.

 

Prepazione che regalerà ai vostri ospiti piacevoli sensazioni al palato, si accompagna con un Prosecco. Possiamo sostituire i gamberi con delle code di scampi, ottenendo sempre un ottimo risultato.