TORTA DI SFOGLIA CON PESTO DI PISELLI E MENTA

Ecco la nostra versione della torta di sfoglia, un piatto di grande effetto e dal sapore fantastico!

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 300 gr di piselli granati freschi
• 6 cipollotti sottili
• 100 ml di brodo vegetale
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 30 gr di pinoli
• 1 ciuffetto di menta
• 1 tuorlo
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

---

PREPARAZIONE

 

Pulite i cipollotti, lavateli e affettateli. Rosolateli in un tegame con 4 cucchiai di olio per qualche minuto.

 

 

 

Sgranate e lavate i piselli, scolateli bene e uniteli ai cipollotti, mescolate e lasciate intiepidire.

 

 

 

 

 

Versate il brodo vegetale precedentemente preparato, salate, pepate e cuocete per 8/10 minuti.

 

 

 

A cottura ultimata, trasferite i piselli nel bicchiere di un mixer e frullateli con il parmigiano reggiano, i pinoli e le foglie di menta.

 

 

 

 

 

 

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete brodo vegetale. Regolate di sale e pepe.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia, adagiandola con la sua carta su una teglia da forno. Stendete il pesto di piselli su tutta la superficie, lasciando un bordo di circa due centimetri. Stendete sopra il secondo rotolo di sfoglia.

 

 

 

 

 

 

 

Appoggiate un bicchiere capovolto al centro della torta e dividete in 12 parti uguali tagliando la pasta con un coltello affilato.

 

 

 

 

 

Attorcigliate ogni lingua di pasta girandola su se stessa due o tre volte.

 

 

 

Spennellate la superficie della torta con il tuorlo sbattuto insieme al latte.

Infornate per circa trenta minuti a 200°C finchè sarà gonfia e dorata.