Ganache al cioccolato

INGREDIENTI

  • 1 Lt di Panna Fresca
  • 2 Kg di cioccolato
  • 50 gr di glucosio

PREPARAZIONE

Mettete a scaldare la panna fresca con il glucosio, quando spicca il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti. Frustate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Emulsionate con il mixer e fate raffreddare.

Si conserva in frigorifero con pellicola a contatto per 2/3 giorni.

 

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