GANACHE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 1 Lt di Panna Fresca
• 2 Kg di cioccolato
• 50 gr di glucosio

PREPARAZIONE

Mettete a scaldare la panna fresca con il glucosio, quando spicca il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti. Frustate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Emulsionate con il mixer e fate raffreddare.

Si conserva in frigorifero con pellicola a contatto per 2/3 giorni.