BOEUF BOURGUIGNON – Manzo alla borgognona
Il manzo alla borgognona è uno stufato di carne nel vino Borgogna ed è un piatto tradizionale della cucina francese, regionale della zona Borgogna. Ho usato la ricetta pubblicata sul…
ROAST BEEF – COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Oggi impariamo un nuovo metodo di cottura della carne, si tratta della cottura a bassa temperatura, si ottiene impostando il forno ad una temperatura di 80°, i tempi di…