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I muffin fragole e mascarpone sono delicati e soffici e i pezzetti di fragole li rendono proprio deliziosi! Utilizzando un mascarpone privo di lattosio sono ideali per le persone che hanno un’intolleranza al lattosio. Per questa intolleranza sempre più frequente la terapia è solo alimentare e prevede la riduzione oppure l’esclusione totale dalla dieta dei cibi contenenti il lattosio.

INGREDIENTI

  • 250 gr di mascarpone senza lattosio
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di fragole

PREPARAZIONE

Lavate con cura le fragole e asciugatele bene, quindi tagliatele a dadini e mettetele da parte.

 

 

 

 

 

 

Nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta il mascarpone senza lattosio con lo zucchero fino a ottenere una crema.

 

 

 

Aggiungete le uova, una per volta, l’olio di semi e per ultimo la farina precedentemente setacciata insieme al lievito.
Montate bene il composto.

 

Unite le fragole all’impasto, con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto, amalgamando bene.

 

 

 

 

 

Mettete il composto in un sac a poche, anche senza bocchetta, e riempite gli stampi da muffin.

 

 

 

Con questa quantità vengono 24 muffin piccoli e 12 grandi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 23 minuti i muffin più grandi e 22 minuti quelli piccoli.

Controllate con uno stecchino che siano cotti.

 

Fate raffreddare su una griglia e quando saranno freddi spolverateli con lo zucchero a velo.

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