SCIALATIELLI ALLA PESCATORA

Il nostro viaggio a Napoli ci ha lasciato tanti ricordi, la gente, il posto ma soprattutto il cibo, che ha lo stesso calore e veracità delle persone che abitano la città. Abbiamo mangiato dei fantastici SCIALATIELLI ALLA PESCATORA a Pozzuoli, ho voluto riproporre il piatto dopo aver trovato la pasta al TASTE di Firenze! Che dire un risultato eccellente!

INGREDIENTI

(4 persone)

• 400 gr di Scialatielli Nicola Russo
• 200 gr di gamberetti freschi
• 4 scampi
• 400 gr di cozze
• 400 gr di totanetti
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 200 gr pomodorini datterini
• basilico
• vino bianco
• olio
• pepe
• sale

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PREPARAZIONE

Questo piatto ha tutto il sapore del mare, ricorda l’estate ad ogni forchettata!

Mettiamo a bollire l’acqua e in un capiente tegame facciamo rosolare l’aglio con l’olio, nel frattempo tagliamo i pomodorini, che devono essere belli croccanti per rimanere il più integri possibile in cottura. Laviamo e tagliamo a rondelle i totani.

 

Aggiungiamo i pomodorini e i totani, sfumiamo con il vino bianco.

Lasciamo cuocere per 7 minuti, aggiungere poi le cozze, che avremo ben lavato e raschiato, le facciamo aprire direttamente nel tegame in modo che rilascino la loro acqua, che darà un sapore eccezionale.

Mettiamo anche i gamberetti e gli scampi, il prezzemolo, il sale e il pepe, aggiungere per ultimo il basilico, cuocere per 5 minuti.

La pasta impiegherà 15 minuti per cuocere, noi la spegnamo prima e finiamo la cottura nel sugo, aggiungendo uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Servire con un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito!